對於很多廚房新手來說，做飯可能是一件讓人頭疼的事情菜譜。但別擔心，今天就為你帶來8道簡單易做的家常菜譜，每道菜都能在10分鐘左右輕鬆搞定，讓你瞬間變身廚房大廚，用美食開啟幸福的用餐時光！
一、青椒炒雞蛋
食材：雞蛋3個、青椒2個、豆豉1小勺、生抽1勺、鹽少許菜譜。
製作過程菜譜：
1. 預處理：雞蛋打散；青椒切滾刀塊，用刀背拍松更易熟菜譜。
2. 先炒雞蛋：熱油倒入蛋液，炒至嫩滑塊狀盛出菜譜。
3. 煸香青椒：餘油煸香豆豉，下青椒中火煸至表面起虎皮紋菜譜。
4. 混合出鍋：倒入雞蛋菜譜，加生抽和鹽快速翻炒～簡單卻超級下飯的家常味！
二、青椒炒鴨肉
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準備材料：
鴨胸肉300克、青椒5個、紅彩椒半個、大蒜5瓣、生薑一小塊、豆豉一小勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、澱粉1勺、鹽和糖各一小撮
做法菜譜：
1. 鴨肉去掉白膜，切成薄片，洗一下擠幹水分菜譜。加料酒、胡椒粉、1勺生抽和澱粉抓勻，最後淋點油醃10分鐘。
2. 青椒去籽用手撕成塊，紅椒切塊，大蒜拍一下，豆豉稍微切碎點菜譜。
3. 鍋裡放油燒熱，下鴨肉快速炒到變色就盛出來菜譜。
4. 用鍋裡的底油，先把姜蒜和豆豉炒出香味菜譜。
5. 轉大火，放入青紅椒快速翻炒半分鐘菜譜。
6. 把鴨肉倒回鍋裡，加入剩下的生抽、蠔油和糖，沿著鍋邊淋兩勺熱水，翻炒均勻菜譜。
7. 關火蓋上蓋子燜10秒鐘，讓味道更入味菜譜。
三、香菇紅棗蒸雞腿
食材：雞大腿2個、幹香菇5朵、紅棗6顆、枸杞1小把、姜1塊、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉1勺、鹽少許
1. 雞腿剁成塊菜譜，加生抽、蠔油、澱粉、鹽抓勻，醃15分鐘；
2. 幹香菇泡軟切片菜譜，紅棗去核，姜切細絲，枸杞洗淨；
3. 把醃好的雞塊和香菇、紅棗、薑絲混合，撒上枸杞，水開後上鍋蒸20分鐘即可菜譜。
四、蠔油娃娃菜
食材準備：娃娃菜、蒜末、蠔油、生抽、鹽、澱粉
製作步驟菜譜：
1、娃娃菜掰開洗淨，放入沸水焯煮2分鐘至變軟，撈出控幹水分，整齊擺入盤中備用菜譜。
2、調醬汁：碗中放2勺蠔油、1勺生抽、小半勺鹽、1小勺澱粉，再倒入1小碗清水，攪拌至澱粉完全化開菜譜。
3、起鍋熱油，放蒜末炒出香味，倒入調好的醬汁，邊煮邊攪拌至湯汁濃稠發亮，均勻的澆在娃娃菜上即可菜譜。
五、苦瓜排骨湯
所需食材：苦瓜1根、排骨300克、薑片適量、鹽適量、料酒少許、清水適量菜譜。
步驟菜譜：
1. 排骨洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水，然後瀝乾水分備用菜譜。
2. 苦瓜洗淨，切成兩半，用勺子挖去苦瓜瓤，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡片刻，減少苦味菜譜。
3. 鍋中加入適量清水，放入排骨，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘，撈出排骨備用菜譜。
4. 將排骨和苦瓜片一起放入砂鍋中，加入適量清水，水量要沒過排骨和苦瓜菜譜。
5. 大火燒開後，轉小火燉煮1小時左右，讓排骨和苦瓜充分燉煮，釋放營養菜譜。
6. 燉至排骨軟爛，苦瓜熟透，加入適量鹽調味，攪拌均勻菜譜。
7. 繼續燉煮5分鐘，讓湯的味道更加濃郁，即可關火，盛出享用菜譜。
六、西蘭花炒蝦仁
準備食材菜譜：
蝦仁150克、西蘭花1棵、蒜末1勺
做法菜譜：
1.先調個醬汁：小碗里加半碗清水、1勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉，攪拌均勻（加點澱粉，湯汁能掛住菜，特別入味）菜譜。
2.西蘭花掰成小朵，鍋裡水燒開，加半勺鹽和幾滴油，把西蘭花放進去焯1分鐘（這樣焯出來綠油油的不會黃），撈出來過下涼水；蝦仁里加1勺料酒、半勺生抽、一點黑胡椒，抓勻醃5分鐘菜譜。
3.鍋裡放少許油，把蝦仁放進去煎到兩面金黃盛出來（蝦仁捲起來就熟啦）菜譜。
4.鍋裡再補點油，爆香蒜末，倒入西蘭花和蝦仁，淋上醬汁，大火快速翻炒收汁（動作快點，西蘭花脆著才好吃）菜譜。
七、香菇雞肉粥
食材：大米100克、雞肉100克、香菇幾朵、胡蘿蔔適量、生薑、鹽、香油菜譜。
做法菜譜：
1. 大米洗淨，浸泡30分鐘菜譜。
2. 雞肉洗淨切絲，用鹽、香油醃製片刻菜譜。
3. 香菇泡發後切絲，胡蘿蔔切絲，生薑切絲菜譜。
4. 鍋中加水，放入大米，大火燒開後轉小火煮至大米軟爛菜譜。
5. 加入雞肉絲、香菇絲、胡蘿蔔絲和薑絲，繼續煮10 - 15分鐘菜譜。
6. 最後加鹽調味菜譜。
八、紅燒雞腿
食材：雞腿4個、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油菜譜。
做法菜譜：
1. 雞腿洗淨，在表面劃幾刀，方便入味菜譜。
2. 冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出菜譜。
3. 蔥切段，姜、蒜切片菜譜。
4. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入雞腿翻炒至表面金黃菜譜。
5. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻菜譜。
6. 加入適量清水，沒過雞腿，大火燒開後轉小火燉煮20 - 30分鐘，至湯汁濃稠，加鹽調味菜譜。
這8道家常菜譜操作簡單，新手也能輕鬆駕馭菜譜。趕緊走進廚房，為自己和家人做一頓美味的飯菜吧！
